La fleur de safran, l’or rouge de la Provence !


Ceux qui suivent ma story Instagram ont vu fleurir ces derniers jours de très jolis Crocus Sativus. C’est en effet la pleine saison de cette belle fleur violette qui n’est autre que la fleur de Safran avec ses étamines rougeoyantes qui parfument si délicatement nos plats.

La petite safranière de ma Cigale

Cela fait maintenant plusieurs années que j’avais modestement planté quelques bulbes pour avoir le bonheur de cueillir et émonder mes stigmates de Safran. Je ne m’en suis pas spécialement bien occupée ces derniers temps si bien que je n’ai eu qu’une vingtaine de fleurs soit 60 étamines (1 fleur= 3 stigmates)

 

Le Safran l’or rouge de la Provence

Ce sont les pistils extraits du Crocus Sativus qui donnent le Safran, délicieuse épice au goût subtil, surnommé également or rouge. Cette épice vaut de l’or car 1g de safran coûte environ 30€ et 150 à 200 fleurs sont nécessaires pour faire 1g. Fort heureusement il en faut très très peu pour parfumer tout un plat comme la bouillabaisse, la paëlla…Si le safran est connu pour son utilisation en cuisine, Cette épice est aussi reconnue pour ses vertus digestives, sédatives, en tisane elle apaise la toux …
Envie d’en apprendre davantage sur le Crocus Sativus ?!

Venez aux portes ouvertes du Safran du Cativel à Gardanne
Samedi 11 et dimanche 12 novembre 2017 !

La culture du Crocus Sativus est tout un art que maîtrisent parfaitement Laurence et Laurent Olivier, ils nous ouvrent les portes de leur Safranière pour des visites :  » Le safran de la fleur à l’épice « 

Les visites sont vraiment passionnantes et on se régale dans tous les sens du terme :

  • Laurence nous raconte l’histoire du safran et nous détaille toutes les étapes de la culture du Safran. Une culture respectueuse de l’agriculture biologique qui produit une épice de très grande qualité appréciée des Chefs de la région. Laurent nous explique la partie plus technique d’extraction de l’épice.

Les visites sont gratuites à 10h ou 14h sur inscription préalable => 06 61 75 08 00 ou contact@safranducativel.fr
(Les animaux ne sont pas autorisés)

  • Les visites se terminent par la dégustation de bonnes recettes maison à base de safran : Gâteau, sirop, confitures…..

Une autre recette à découvrir, « La crème aux œufs safranée » d’Elsa du blog, « La Pintade aixoise », une délicieuse recette facile, simple et rapide à déguster ici !

Eh bien, mettez de l’or rouge dans votre cuisine maintenant !

Le Safran du Cativel – Chemin du Safran – Quartier Mazargues – 13 120 Gardanne –
06 61 75 08 00 –
safranducativel.fr
facebook.com/Le-Safran-du-Cativel

 

Comment aller au Safran du Cativel ?! plan Safran du Cativel - GardanneIl suffit de suivre le chemin du Safran.
mais le mieux est de vérifier sur le plan – Cliquer sur l’image pour agrandir !

Journées portes ouvertes safran du Cativel

 

 

 

 

 

 

 

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